Acrylamid in Pommes Chips
Acrylamid wird während des normalen - für das Aroma oft wichtigen - Bräunungsprozess gebildet, also beim Fritieren, Backen oder Rösten.
Je brauner Pommes Chips, Pommes Frites oder Rösti gebraten werden, desto höher ist auch der Acrylamidgehalt.
Acrlamid entsteht durch eine Reaktion während des Kochprozesses bei hohen Temperaturen. Dabei spielt der Zuckergehalt der Kartoffeln eine entscheidende Rolle.
Quelle: K-Tipp 31.5.06.
Leider wurden nur Chips von Zweifel, Migros, Coop, Spar, etc. getestet. Mich würde des Resultat von Bio-Chips, die man in Bioläden bekommt mehr interessieren.
Chips gelten bei Bodyreset als basische Snacks. Während natürlich bei einem Snack, snacken und nicht kiloweise in sich hineinstopfen gemeint ist. D.h. an einem Apero ein paar Chips knabbern.
Und natürlich empfehlen wir Bio-Chips - wenn scho denn schon!
Die Zweifel-Chips waren zusammen mit den - schau her - Bio-Chips von Coop die Testsieger. Die Cractiv Chips von Zweifel, die ja 33% weniger Fett enthalten sollen, haben mehr Fett, als angegeben wird und haben einen viel höheren Acrylamidgehalt! Am schlechtesten schnitten die Spas-Chips ab.
Was lernen wir daraus? Sparen ja, aber am richtigen Ort, sonst schadet sparen.